山脇 美代

山脇 美代

児童保育学科 教授

山脇 美代

授業は「子どもの食と栄養」、「家政学概論」、「総合演習」などを担当しています。研究テーマは『授業理解と実践力のスキルアップを目指す教育方法の検討』です。授業の中で、必要に応じて栄養指導も行います。ゼミでは子どもの栄養・食教育・健康に関するテーマを取り上げ、アンケートや調理実習を行います。卒業論文テーマは『子どものおやつに関する研究』『旬の野菜を生かしたレシピ作り』等です。


基本情報

学位
修士(家政学)(実践女子大学大学院家政学研究科修士課程修了 1980年3月)
専門分野
栄養・調理・食物
研究テーマ
授業理解と生活実践力のスキルアップをめざす教育方法

担当科目

学部
  • 子どもの食と栄養、子どもの食と栄養Ⅰ・Ⅱ
  • 家政学概論
  • 家庭科教育法
  • 生活支援技術A
  • ソフォモア・セミナー
  • 総合演習
  • 専攻演習I・II
  • 卒業論文

主な研究業績

年月 著書・学術論文名他 掲載誌名又は学会名
2004年3月 本学学生の食生活習慣と健康との関連について 純心人文研究第10号
2007年3月 女子学生の食生活習慣と健康との関連について(第2報)食事調査における栄養摂取の実態 児童教育支援センター年報(創刊号)
2008年3月 「児童保育学入門」-子どもと子どもを取り巻くものを考えるための15講- 共著:長崎純心大学児童保育学科編
(ふくろう出版)

所属学会

  • 日本家政学会
  • 日本栄養・食糧学会
  • 日本栄養改善学会
  • 日本家庭科教育学会九州支部会
  • 日本栄養士会
  • 長崎県栄養士会